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도드람, 부모·자녀세대가 함께하는 양돈 후계자 워크숍 진행

가업 승계 중인 양돈농가 대상 다양한 소통 프로그램 마련
부모와 자녀가 서로 소통하는 토크콘서트와 승계전략 특강 큰 호응

 

 
도드람양돈농협(조합장 박광욱)이 지난 18일 가업 승계 중인 양돈 농가를 대상으로 당면한 문제점을 점검하고, 부모-자녀 세대 간 상호 이해도 증가를 위해 ‘도드람 2020 세대공존 워크숍’을 진행했다고 밝혔다.

 

도드람은 양돈산업의 백년대계를 위해 후계 조합원 양성을 중점 사업으로 선정하여 연중 다양한 교육을 실시하고 있다. 특히, 올해는 업계 최초로 가업 승계 중인 부모와 자녀 세대가 함께 참여할 수 있는 워크숍을 진행했다. 이번 워크숍에서는 세대공감 토크 콘서트, 전문강사와 조합장 특강 등 세대 간 친밀도와 이해도를 높이고 조합과 조합원이 함께 나아가야 할 방향에 대해 의견을 공유하는 시간을 가졌다.
 
조합원들의 큰 관심을 받았던 세대공감 토크콘서트는 참가자 대상의 사전 설문조사를 토대로 질문을 선정하여 자유롭게 대화하는 방식으로 진행되었다. 참가자들은 농장 경영에 관한 이견이나 후계자가 겪는 어려움 등 가업 승계 중 당면 할 수 있는 문제점을 주제로 깊은 이야기를 나누며 서로를 이해하는 방법을 배웠다.

 

 

마지막 순서로는 ‘도드람조합의 역사와 새롭게 만들어갈 미래’라는 주제로 박광욱 조합장의 특강이 이어졌다.

 

특강에서는 도드람 조합이 창립 이후로 걸어온 과정과 2020년 현재 주요 현황을 소개하고, 대외 산업환경 변화에 따른 대응책과 신규 사업 등 조합원의 생산성을 높일 수 있는 목표를 제시했다.

 

박광욱 도드람양돈농협 조합장은 “부모 조합원 세대의 단합과 조합에 대한 애정이 현재의 도드람을 만들었다면, 앞으로는 이 자리에 모인 후계자들의 도전 정신이 양돈 산업을 이끌어 가는 원동력이 될 것”이라며, “국내 양돈 산업의 지속적인 발전과 도드람 조합원의 경영 역량 향상을 위해 앞으로도 후계자들과 함께 할 수 있는 다양한 프로그램을 발전시켜 나가겠다”고 밝혔다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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