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축산

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한우 다산우가 드라이에이징 통해 맛있는 고급육으로 변신

사랑말한우, 저등급과 다산우 드라이에이징 연구 후 생산 유통 중 오는 18일 강원 영서권 최초 드라이에이징 전문 가공장 준공

한우 저등급육과 다산한우육에 대해 드라이에이징(건조 숙성)을 통해맛있는 고가의 고급육으로 만들고 있어 업계의 관심이 모아지고 있다. 홍천한우 사랑말에서 지난 2016년부터 저등급육과 다산한우육에 대해 드라이에이징을 실시하는 연구를 추진,현재 드라이에이징 한우육을 생산하여 시범판매중에있으며 현장 반응이 매우 좋은 것으로 알려지고 있다. 홍천한우사랑말은 드라이에이징을 활성화 하기 위해 오는18일 오전 11시 ‘홍천한우 사랑말 드라이에이징 (건조숙성) 가공센터’ 준공식을 개최한다. ‘홍천한우 사랑말 드라이에이징 가공센터’는 향토육성 사업의 일환으로 추진되었으며, 강원 홍천군 북방면 상화계4길 71-8(상화계리 30)에 신축했다. 이 센터는 강원 영서권 최초의 드라이에이징 전문 가공장이다. 홍천한우 사랑말 드라이에이징(건조숙성)은 드라이에이징 고기를 공기 중에 40여일간 건조하며, 바람과 효소의 작용에 의해서 고기를 부드럽게하고풍미를 이끌어 내는 기법이다. 특히 건조 숙성된 가공육은 특유의 감칠맛과 부드러운 연도를 자랑한다. 사랑말 한우가 드라이에이징 사업을 시작하게 된 계기는 저등급 한우의 부가가치 확대 및 가격 보장을 하기 위해서이다. 저등급 한우는 농가에 소득

강원대, 내년부터 지역한우 DNA 검사 수행

농진청, ‘소 유전자’ 신규 검사 기관 선정

내년부터 강원대학교에서 ‘소고기 이력제 사육 단계 DNA 검사’ 수행이 가능해졌다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 ‘소고기 이력제 사육 단계 DNA 검사 사업’의 강원 지역 신규 검사 기관으로 강원대학교 산학협력단을 선정했다고 3일 밝혔다. 이번에 선정된 강원대학교는 인력과 장비, 사업 실적 등 신청 필수 조건을 갖췄고, 전문가의 현장 점검, 표준 표본(샘플) 비교 동정 시험 등 3단계의 엄격한 평가 과정에서 전문성이 인정됐다.강원도지사의 위임을 받은 후 내년부터 검사 물량을 배정받아 사업을 수행하게 된다. ‘소고기 이력제 사육 단계 DNA 검사 사업’은 국립축산과학원과 축산물품질평가원이 주관하며, 현재 전국 9개 도에서 16개 검사기관이 지정돼 사업을 수행하고 있다. 농촌진흥청 국립축산과학원 가축개량평가과 김시동 과장은 “강원 도내 사육 단계 DNA 검사 자료의 안정적인 확보를 통해 이력 정보의 신뢰도를 높이는 한편, 지역 산학 협동의 좋은 본보기가 되길 기대한다”고 전했다. 또한 사업을 담당하게 될강원대학교 이성진 교수는 “이번 검사 기관 지정을 계기로 강원도 한우 브랜드에 대한 친자 감정 검사를 꼼꼼히 진행해 축산농가의 소득증대에 일조하겠다”고 말했다.

“한국낙농 새로운 이정표…백년대계 설계 토대 마련”

낙농진흥회, 30일 ‘IDF 연차총회 결과보고회’ 개최 57개국 2,030여명 참석…축제한마당으로 소임 다하고 성공적 마무리

“한국 낙농역사 80년에 있어 새로운 이정표가 되는 기념비적인 행사로 낙농의 지속 가능성이라는 의미를 확인하는 계기가 되었다.” 우리낙농 역사상 최대 국제행사로 대전 컨벤션센터에서 지난 10월 19일 대단원의 막을 내린 2018 IDF(International Dairy Federation, 국제낙농연맹) 연차총회는 닷새간에 걸쳐 진행돼전세계 57개국에서 2,030여명이 참석하는 큰 성황을 이루며 성공적으로 마무리 됐다. 낙농진흥회(회장 이창범)는 지난 11월 30일 ‘2018 IDF 연차총회’ 개최와 관련하여 공로가 컸던 분야별 전문가 및 후원사를 대상으로양재동 엘타워에서 실시한 ‘2018 IDF 연차총회 결과보고회’에서 IDF 연차총회의 의미에 대해 이렇게 밝혔다. 총 40세션 120여건에 달하는 수준 높은 주제발표를 통해 학술행사로써의 역할을 충족시킴은 물론이고, 낙농가 만찬, 민속의 밤 등의 행사를 통해 우리 문화 고유의 흥과 축제의 장을 연출해냄으로써 세계인들에게 우리의 낙농산업과 대한민국의 문화를 세계에 알리는데 지대한 역할을 했다는 평가를 받았다. 특히 세계 낙농 리더로써의 자격으로 참여한 1,200여명에 달하는 세계 관계자들을 통해 낙농산업의



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‘수입돈육 대비 한돈산업 생존전략’ 공동 모색 축산물품질평가원(원장 백종호)과한국축산식품학회(회장 김영붕)는 공동으로지난 6일 축평원 세종홀에서 ‘수입돈육 대비 한돈산업 생존전략 모색’을 주제로심포지엄을개최했다. 이번 심포지엄은 축산관련 전문가 5명의 연사들을 포함해 국내 축산 및 식품산업 분야, 학계, 연구기관 종사자 등 100여명이 참석한 가운데, 수입 돈육 시장의 현재와 한돈 업계의 대응방법 및 대외 경쟁력 확보를 위한 한돈 품질 향상 방안에 대한 주제를 발표하고 토론의 시간을 갖는 방식으로 진행됐다. 최근 스페인 수입육인 ‘이베리코’에 대한 소비자들의 반응과 이에 대한 한돈산업의 대응 방안에 대한 연사들의 주제발표를 시작으로 종의 다양성을 설명하면서 육질이 우수한 돼지 3원 교잡종의 소비시장에 대해서도 열띤 발표가 이어졌다. 특히, 축평원 평가R&D본부 김병도 본부장은 돼지도체 판정기계를 활용하여 돼지의 품질을 미리 진단하고 활용함으로써 한돈의 경쟁력을 키우는 방안에 대한 주제발표로 청중의 큰 호응을 얻었다. 축평원 백종호 원장은 “한돈 산업의 발전을 위해 등급제도의 활용성을 높이고, 경쟁력 있는 제도가 될 수 있도록 지속적으로 노력할 것”이라며“이 자리가 다양한 분야의 전문가 분들이 모여

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