한국종축개량협회 종돈개량부 김우휘 대리는 ‘돼지개량네트워크구축사업 육질검사 자료를 활용한 유전모수 추정’이라는 주제로 순천대학교에서 2월 25일 석사학위를 받았다.
이번에 석사학위를 취득한 김우휘 대리는 고품질의 돼지고기 생산을 위한 지방함량(등심내 근내지방)이 높은 종돈이 필요하므로, 이를 위해서는 국가정책사업인 돼지개량네트워크구축사업을 통하여 마블링의 우수한 부계 종돈이 선발·공유하여야 한다고 하였으며, 또한 2019년 종축개량협회 중점추진사업 중 하나인 돼지 육질개량의 일환으로 B모드 초음파 육질진단기를 활용하여 생체에서 마블링을 측정하고 그 결과를 종돈선발 시 이용하기 위해 초음파진단기 1대를 구입하여 운용하고 있다고 하였다.
이 논문은 2011년부터 2017년 사이에 돼지개량네트워크구축사업을 통해 추진한 부계(Duroc종) 5곳의 참여종돈장에서 육질 검정한 1,105두의 자료를 이용하여 다형질 개체모형에 의한 돼지의 유전모수 및 유전적 변화추세를 추정하였다.
추정된 육질형질별 유전력은 수분함량, 지방함량, 보수력, 가열감량, 전단력에서 0.17, 0.58, 0.34, 0.31, 0.42로 추정되었으며 지방함량의 유전력이 0.58로 가장 높았다. 조사된 지방함량(%)의 연도별 변화추세를 살펴보면 2011년 5.14에서 2017년 2.82로 감소하는 추세였다.
육질형질과 관능특성 간의 상관관계를 살펴보면 관능특성은(색, 향, 연도, 다즙성 및 기호성) 지방함량 및 보수력과 정의 상관을 나타냈으며, 관능특성 중에서도 소비자의 기호를 파악해 볼 수 있는 기호성의 경우 지방함량, 보수력 및 지방산조성과 밀접한 관계를 나타내었다.
유전력이 높은 지방함량(등심내 근내지방)은 소비자의 기호와 밀접한 상관을 가지고 있으나 연도별로 개선되지 않은 것은 개량형질로 하여 종돈선발에 활용되지 않기 때문이다.
