농협은 축산물프라자 점장 및 경제사업 책임자를 대상으로 “축산물프라자 점장 대상 우수 한우전문점 현장 교육”을 29일부터 30일까지 2일간 실시한다.

이번 행사는 유행에 가장 민감한 산업 중 하나인 외식사업의 트렌드를 살펴보고 현장에서 적용할 수 있는 새로운 아이디어를 발굴하기 위해 마련한 것으로, 도시조합축산물유통협의회의 ‘14년도 사업계획에 반영하여 추진하게 되었다.

농협은 ‘14년 4월말 현재 전국 217개소의 축산물프라자를 운영하고 있으나, 한우의 특성상 원가율이 높고 외식사업 경기가 침체되어 있어 많은 과제를 안고 있는 실정이다.

이번 현장 교육에서는 언양불고기 중 유일하게 양념이 차별화된 경남 울산의 「언양진미불고기」, 창녕 인동초 한우와 직접 농사지은 시래기를 맛볼 수 있는 향토음식점인 「시래기밥상」, 한우갈비와 재래 된장으로 끓인 된장찌개로 유명한 경북 대구의 「국일생갈비」 등 지역에서 이름난 한우전문점 3개소를 방문하고, 한우전문점의 마케팅과 외식업 스토리텔링에 대한 전문가 강의를 진행한다. 

또한 식육의 부위별 수급 및 가격 불균형을 해소하기 위해 지난 ‘13년 10월에 신설된 ’식육즉석판매가공업‘을 성공적으로 실시하고 있는 축산물프라자인「부경양돈농협 축산물백화점 정관점」을 방문하여 햄·소시지·돈까스 등 식육가공품의 제조 및 판매 과정과 시설을 견학하는 시간도 가진다. 

이번 교육에서는 식품 안전 및 품질관리 능력 제고를 통해 위생적이고 안전한 먹을거리 유통으로 국민 건강에 이바지할 것을 다짐하는 “안전 축산물 생산·유통 결의문”도 채택할 예정이다.  

이기수 축산경제대표이사는 “농협은 앞으로도 축산물프라자의 성공적인 정착과 조합원이 생산한 한우고기의 안정적인 판매망 구축을 위하여 외식업체의 성공 노하우를 배워 창조적으로 응용할 수 있는 다양한 사업들을 적극 펼쳐나갈 계획이다”라고 밝혔다.