* 재료
- [주재료] 돼지고기 앞다리살 1kg, 한약재 우린 물 3컵, 부추, 양파, 당근
- [양념장] 간장 2큰술, 꿀 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 약간, 다진 마늘 1큰술, 대파
- [소스] 배즙, 연겨자, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 참깨 조금
* 요리법
① 보쌈용 돼지고기 위에 한약재를 올리고 핏물이 나오지 않을 때까지 익힌다.
② 한번 익힌 돼지고기를 한약재 우린 물에 넣고 간장, 꿀, 청주, 맛 술, 생강즙, 다진 마늘과 대파를 넣고 조린다.
③ 배즙, 연겨자, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 잘 섞어 소스를 준비한다.
④ 부추는 먹기 적당한 길이로 썰고, 당근도 부추길이에 맞춰 채 썬다. 양파는 채 썰어서 물에 담궈 매운맛을 없애준다.
⑤ 보쌈 고기를 썰어 접시에 담고 가운데에 준비된 채소를 잘 섞어서 올린다.
⑥ 준비된 소스를 채소 위에 얹고 깨를 뿌린다.
