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정석찬 가축위생방역지원본부장

“신속하고 정확한 뉴스 전달을 통한 농축산인의 눈과 귀 역할 기대”

라이브뉴스의 창간 13주년을 진심으로 축하드립니다.


현장의 생생한 목소리 전달을 통해 농축산인의 권익보호와 농축산업의 발전을 위해 힘써 오신 곽동신 국장님을 비롯한 임직원 여러분의 열정과 노고에 깊이 감사드립니다.


국내 농축산업은 아프리카돼지열병, 구제역, 고병원성 조류인플루엔자를 비롯한 악성 가축전염병의 국내유입 위험 증가와 국제시장 개방 확대로 인한 경쟁 심화, 가축분뇨로 인한 환경 문제 등으로 어려운 상황에 처해 있습니다.


이러한 어려운 상황을 슬기롭게 이겨낼 수 있도록 라이브뉴스가 농축산업 전문매체로서 정확하고 신속하게 정보를 전달하여 국내 농축산업 분야의 눈과 귀 역할을 해주시길 희망합니다.


저희 가축위생방역지원본부에서도 가축전염병 유입 방지 및 발생 최소화를 위해 축산현장에서 선제적 예방 활동에 최선의 노력을 다하겠습니다.


다시 한번 라이브뉴스의 창간 13주년을 축하드리며, 정보화시대에 발맞춰 국내 농축산업 발전을 선도하고 비전을 제시하여 독자들에게 사랑받는 전문언론으로 우뚝 서길 진심으로 기원합니다. 

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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