최근 외식업 시장에서 창업 비용 부담이 커지면서 소자본 창업과 업종 변경이 하나의 대안으로 떠오르고 있다. 기존 매장을 활용해 창업하는 사례가 늘어나는 가운데, ‘떡의작품’이 차별화된 품질과 효율적인 운영 시스템을 기반으로 업종 변경 창업 모델로 주목받고 있다.
한 가맹점은 900만 원을 투자해 업종을 변경한 후 월매출 3,500만 원을 기록하며 기존 매출 대비 5배 성장을 이뤘다. 또한, 또 다른 13평 규모의 매장은 3개월 만에 1억 8천만 원의 매출을 달성해 업종 변경 성공 사례로 꼽히고 있다.
‘떡의작품’은 가맹비, 로열티, 감리비, 물류이행비 등 총 3,500만 원 상당의 비용을 면제하는 창업 지원 정책을 운영하고 있다. 이를 통해 1,000만 원 이하의 소자본으로도 업종 변경이 가능하도록 지원하고 있으며, 창업 후 빠르게 안정적인 매출을 올릴 수 있도록 돕고 있다.
대부분의 가맹점이 10평대 소형 매장에서 운영되고 있어 높은 임대료 부담 없이도 창업이 가능하다. 배달·테이크아웃·홀 매출을 극대화할 수 있도록 설계된 운영 방식과 ‘판떡볶이’ 시스템을 도입해 조리 시간을 단축하고 매장 회전율을 높이는 등 효율적인 운영이 가능하도록 했다.
‘떡의작품’의 핵심 경쟁력은 맞춤 가래떡을 사용한 차별화된 품질이다. 브랜드의 정체성을 대표하는 가래떡은 고급 쌀가루를 스팀으로 쪄내고 두 번의 믹싱 과정을 거쳐 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 완성한다. 또한, 스크류 압출 기술을 적용해 떡이 쉽게 굳지 않고 최상의 식감을 유지할 수 있도록 했다.
브랜드 관계자는 “맞춤 가래떡의 차별화된 식감과 맛 덕분에 소비자들로부터 긍정적인 반응을 얻고 있다”며, “소자본 창업을 고민하는 자영업자들에게도 합리적인 투자 대비 높은 수익성을 기대할 수 있는 모델을 제공하고 있다”고 설명했다.
‘떡의작품’은 조리 방식의 효율성을 높여 작은 매장에서도 높은 매출을 기록할 수 있는 환경을 조성했다. 실제로 10~15평 규모의 매장에서 월 순수익 1천만 원 이상을 기록한 가맹점 사례도 등장하면서 업종 변경 창업을 고려하는 자영업자들에게 현실적인 모델로 평가받고 있다.
업계 관계자는 “최근 외식업 시장에서는 초기 투자 비용 절감과 운영 효율성이 중요한 요소가 되고 있다”며, “떡볶이 시장에서도 차별화된 제품력과 체계적인 운영 시스템이 창업 성공의 핵심 요소로 작용할 것”이라고 말했다.
한편, ‘떡의작품’은 브랜드 슬로건인 “씹을수록 예술, 떡의작품”을 내세우며 프리미엄 떡볶이 시장에서 경쟁력을 갖춰가고 있다. 창업을 고려하는 자영업자들에게 소자본으로 시작할 수 있는 창업 모델을 제공하면서, 앞으로도 다양한 창업 지원 정책과 메뉴 개발을 통해 경쟁력을 강화해 나갈 계획이라는 포부를 밝혔다.
