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축평원, 여주자영농업고등학교와 MOU 체결


축산물품질평가원 경기지원(지원장 김철중, 이하 축평원)은 지난 23일 여주자영농업고등학교(교장 이종찬, 이하 여주자농)와 여주자농 회의에서 상호 발전과 상생의 이념을 바탕으로 협약을 체결하고 상호 협약서를 교환하였다.

주요내용은 △축산관련 전문기술 교육 △산업체 현장 실습교육장 제공 및 교육(인턴십) △영농 희망 학생을 위한 멘토 활동 △축산물 등급제 및 이력제 교육 홍보 등으로 상호간 교류 및 협력을 통하여 국내 축산업 발전과 축산인력 양성을 위해 체결 되었다.

축평원 김철중지원장은 “미래 축산의 주인인 여주자농 학생들에게 도움을 줄 수 있음에 감사하고, 이번 협약사항 이행을 위해 최대한 노력을 기울여 두 기관이 모두 발전하는 계기가 되길 희망한다”고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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