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축산

한우연구소, 개소 60년 기념행사 개최

주민 초청 토론회…한우자료 250여 점 담은 화보집 제작

농촌진흥청(청장 이양호) 국립축산과학원 한우연구소가 7월 1일 개소 60년을 맞아 지역 농업관련 기관·단체 대표와 지역 주민 등 50여 명을 초청해 한우연구소의 현황과 성과를 소개하고, 지역사회와 상생·협력방안을 나누기 위한 기념행사를 개최한다. 


한우연구소는 1956년 7월 중앙축산기술원 대관령지원으로 개원해 현재에 이르기까지 한우연구를 대표하는 국가 연구기관으로서 한우산업 발전과 맥을 함께 해왔다.

이번 행사는 △한우시험을 위해 희생된 한우를 위한 축혼제 △지역사회와 상생을 위한 토론회 △지역주민과 화합의 장 순서로 진행한다. 토론회에서는 대관령 지역의 오피니언 리더(여론 주도층), 지역주민들과 상생과 협력 방안에 대해 토론한다.

한편, 한우연구소는 지난 60년 동안 한우의 발전과정을 담은 사진자료 중 보존가치가 높은 희귀자료 약 250여 점을 선정해 화보로 제작한다.

농촌진흥청 권응기 한우연구소장은 “하늘 아래 첫 동네 대관령에서 우리나라 한우산업 발전과 함께 한 한우연구소가 60돌을 맞이하게 됐다”라며, “개소 60년을 기점으로 지역사회와 상생하며 한우산업 발전을 위한 연구에 더욱 매진하겠다”라고 말했다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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