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낙농

낙농육우협 육우분과위 경북도위원회 창립식 개최

집산지 중심으로 육우분과위원회 전국 조직화 기대

 


한국낙농육우협회 육우분과위원회 경북도위원회가 19일 대구 북구 고령장날 식당에서 경북지역 육우 농가들과 이승호 회장을 비롯한 육우분과위원회 임원들이 참석한 가운데 개최되었다.

 

이승호 회장은 인사말을 통해 “우리 육우산업 기반을 안정, 발전시키기 위해서는 육우농가의 단합과 조직화가 필수”라고 밝히며, “이번 창립식을 계기로 육우분과위원회가 더욱 조직화되어 한 단계 도약해 나가는 계기가 되기를 바란다”고 밝혔다.  

 

유진영 육우분과위원장도 축하인사를 통해 “경북이 육우의 주요거점임에도 조직화가 늦어졌지만, 이번 도위원회 창립을 통해 농가간의 결속과 육우현안 해소에 참여하는 적극적인 자세를 기대한다”고 밝혔다.

 

 

이날 참석한 최현주 육우자조금관리위원장 역시, “경기가 불안해 소비가 위축되고 육우가격이 하락한 상황에서 최근 육우농가들의 경영의지가 흔들리는 모습을 볼 수 있다”고 말하고 “육우농가 스스로가 육우산업 문제에 관심을 갖고 자구책을 찾는 모습에서 육우산업은 발전할 수 있다”며 농가들의 참여의식을 주문하였다. 

 

이날 창립식에서는 이상욱(경북 성주)씨가 도위원장으로 선임되었고 도위원회 창립추진에 실질적으로 활동해온 조재성 육우자조금관리위원회 감사(대구 달성)가 사무국장에 선임되었다. 이상욱 도위원장은 취임소감을 통해 아직 육우농가들간에 생산성 격차가 있음을 예로 들며 “우선 농가들 개개인의 경영역량부터 키우는 것이 중요하다”고 강조하면서 “경북지역 육우농가의 권익대변 활동과 육우산업 발전을 위한 협회 활동에 적극 동참할 것”을 다짐하였다. 

 

현재 협회 육우분과위원회는 이번 경북지역을 포함한 2개의 도위원회(충북, 경북), 2개의 시지부(안성, 청주)를 보유하게 되었으며, 앞으로 주요 육우 집산지를 중심으로 분과위 조직활성화에 나설 예정이다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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