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러시아, 신호등 식품 라벨링 제도 도입 초읽기

미가공육류 녹색분류…일부가공육·조리직전 식품·소시지 황색 또는 적색포함

Food Navigator의 보도에 따르면 러시아는 신호등 식품 라벨링 제도를 도입할 예정이다.


신호등 식품 라벨링 제도에서 적색은 잠재적으로 해로울 수 있는 제품, 녹색은 가장 유익한 제품, 황색은 섭취의 영향이 복합적인 제품을 의미한다.


러시아 보건부에 따르면 냉장 및 냉동고기는 녹색으로 분류되며, 이들 제품을 일정수준 소비하는 것을 권장한다.


이와 같은 분류에 논란이 있지만 모든 미가공 육류(돼지고기 및 소고기 포함)는 결국 녹색으로 분류될 것으로 보인다.


일부 가공육, 조리직전 식품, 소시지 제품은 황색 또는 적색 카테고리에 포함될 것이며, 이는 염, 트랜스지방, 인공색소, 보존제의 농도에 따라 결정될 것이다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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