최근 낮 기온이 28도를 웃돌며 본격적인 초여름 날씨가 이어지고 있다. 기온이 점차 오르는 환절기에는 외식 업계 전반에 위생 관리가 중요한 이슈로 떠오른다. 특히 조리와 유통 과정에서의 작은 관리 소홀도 고객 신뢰에 영향을 줄 수 있어, 보다 체계적이고 실질적인 점검과 대응이 요구된다.

이런 가운데, 대한민국 대표 떡볶이 동대문엽기떡볶이가 더욱 안심하고 즐길 수 있는 매장 환경을 만들기 위해 다양한 위생 관리 활동을 꾸준히 이어가고 있다고 전했다.

엽기떡볶이는 전국 가맹점의 위생 수준을 정기적으로 점검하기 위해 매월 슈퍼바이저 위생 점검을 운영 중이다. 본사 소속 운영 관리자가 직접 매장을 방문해 식재료 관리, 조리 환경, 매장 청결 상태 등을 꼼꼼히 확인하고, 가맹점별 맞춤 피드백을 제공한다.

또한, 실제 고객의 시선으로 위생과 서비스 품질을 점검하기 위하여 미스터리 쇼퍼 ‘엽떡크루’를 운영하고 있다. 사전 교육을 받은 모니터 요원이 일반 고객으로 가장해 매장을 방문하고, 현장 운영의 실질적 개선을 유도하고 있다.

이와 더불어, 외부 전문 기관 ‘화이트세스코’의 정기 점검 서비스를 전 가맹점에 도입하여 해충 방제, 위생 컨설팅 등 전문적이고 객관적인 위생 관리 체계를 적용하고 있다.

동대문엽기떡볶이 관계자는 “고객이 믿고 먹을 수 있는 안전한 먹거리를 제공하기 위해 최선을 다하고 있다.”며 “앞으로도 변화하는 위생 기준에 발맞춰, 더욱 체계적이고 투명한 관리 시스템을 이어가겠다”고 전했다.