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소비자가 믿고 이용하는 ‘우수 정육점’ 54개소 최종 선정

축평원 경기지원·축산기업중앙회 경기지회·소비자교육중앙회 경기지부 공동 추진


축산물품질평가원 경기지원(지원장 김기범)은 축산기업중앙회 경기도지회·소비자교육중앙회 경기도지부와 함께 추진 중인 소비자가 믿고 이용할 수 있는 ‘우수 정육점’선정 사업의 2차 평가 결과 총 54개소를 최종 선정했다고 16일 밝혔다.

 

경기지원은 △‘여기고기’ 참여 여부 △축산물 이력제 이행실태 관리 우수 △판매 진열된 소고기의 DNA 시료채취 검사 결과 합격이라는 기준에 따라 엄격한 평가를 진행해 왔다. 특히 소비자가 믿을 수 있는 투명한 축산물 유통 환경 조성을 위해 현장실사와 검증 절차를 강화했다.

 

또한, 1차 평가에서 기준에 다소 미달했던 업체들을 대상으로 총 12개 업소에 이력관리 강화교육을 실시해 자율 개선을 유도했다. 경기지원은 ‘업계 전반의 수준을 높이는 것이 우수 정육점 확대의 핵심’이라며 교육 프로그램을 지속 운영할 계획이라고 설명했다.

 

‘우수 정육점’으로 최종 선정된 업소는 1차 선정된 업체와 마찬가지로 판매 진열대에 소비자들에게 홍보할 수 있는 ‘우수 정육점’ 판넬을 배치되고, 소비자가 쉽게 찾아볼 수 있도록 축산물품질평가원의 ‘축산유통정보’ 누리집 및 ‘여기고기’모바일 어플리케이션(앱)을 통하여 공개하고 있다.

 

김기범 축산물품질평가원 경기지원장은 “ 총 54개소의 ‘우수 정육점’은 경기도 내 투명하고 신뢰받는 유통환경을 대표하는 곳”이라며,“ ‘우수 정육점’으로 선정된 판매업소는 국민 모두가 신뢰할 수 있도록 교육과 현장 관리 체계를 강화해 나가겠다”고 밝혔다.

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농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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