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낙농

“지속 가능한 낙농 산업 이끌 경쟁력 갖춰야”

TMR연구회·축산과학원 공동 학술토론회…경영 전략 논의

농촌진흥청(청장 이양호)은 29일 10시 30분 경기도 안성 국립한경대학교 축산기술지원센터에서 TMR연구회(회장 손용석)와 공동으로 ‘젖소 경쟁력 강화를 위한 자가 TMR 목장의 경영 전략’을 주제로 학술토론회를 연다.

 

토론회는 △ 정보기술을 접목한 젖소 자동화 사양체계 구축 방안 △ TMR 운용에 의한 고수익 목장경영 △ 유기 낙농 경영 성과 와 전망 △ 개별 분방 탈락 국산 착유기 개발 동향에 대한 전문가 발표가 이어진다.

주제 발표 후에는 발표자들과 청중들의 토론이 예정돼 있다.

 

축산 분야는 FTA 체결로 가장 큰 피해가 예상되는 분야로 생산 여건과 기술력, 구조적인 문제 해결이 시급하다.

낙농 산업은 유제품 시장의 완전 개방과 무한 경쟁에 맞춰 지속 가능한 산업으로 이끌 대안 마련에 주력해야 한다. 

 

농촌진흥청 축산과학원 낙농과 권응기 과장은 “FTA를 대비하고 국제경쟁력을 갖춘 낙농가로 발돋움하기 위한 사양 관리 방향과 다양한 의견 제시로 낙농 산업 발전에 기여하는 자리가 될 것으로 기대한다.” 라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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