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농진청, 식량산업 발전 위해 민간 식량단체와 맞손

'식량산업 발전 및 우리 곡물 소비 확대 방안'협의회

농촌진흥청(청장 이양호)은 17일 국립식량과학원 중부작물부에서 정부3.0 핵심 가치 현장 확산을 위한 ‘식량작물 관련 단체 협의회’를 연다.
이날 협의회는 식량작물 관련 단체 대표, 국립식량과학원 원장과 관계자 등 40여 명이 참석한다.

협의회는 △ 2016년 국립식량과학원 주요 업무 계획 소개 △식량산업 발전과 우리 곡물 소비 확대 방안에 대한 종합 토론으로 진행한다.

국립식량과학원 이영희 신임 원장은 인사말을 통해 올해 △ 쌀 가격 하락과 소비 감소에 따른 목표 재설정 △ 맥류·두류·유지 등의 자급률 향상 노력 △ 감자·고구마 연구 역량 강화 등을 주요 과제로 선정하고, 미래 통일 한국의 먹거리 해결과 우리 식문화 개선에 주도적 역할을 하는 연구기관으로 거듭날 것을 강조했다.

토론회에서 식량작물 관련 단체 협의회 이문희 회장은 “식량작물 분야 주요 연구 성과를 공유하고 소통하는 자리를 정기적으로 마련해 농업 현장에서 요구하는 사항을 연구 과제에 적극 반영해 주길 바란다” 라고 당부했다.

농촌진흥청 국립식량과학원 이영희 원장은 “협의회 등 현장의 목소리에 귀 기울여 농업인과 산업체, 관련 단체의 피부에 와닿는 기술 개발로 우리 농업의 경쟁력을 높여가겠다” 라고 말했다.


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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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