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더운 여름, 시원한 해결책 찾아 현장속으로…

김태환 농협 축산경제대표, 경기 안성소재 사업장 현장경영

 

김태환 농협 축산경제대표이사는 경기도 안성 소재 4개사업장(안성팜랜드, 축산연구원, 축산물위생교육원, 농협사료 경기지사)에 대해 20일 현장경영을 실시했다.

특히, 안성지역 4개 사업장 직원 35명이 참석한 토론시간은 하반기 조직문화 개선 및 혁신과제를 찾기 위해 마련되었으며, “조직문화의 혁신”, “사무소의 정체성 확립”, “향후 축산경제 사업이 나아가야 할 방향”등에 대해 의견을 교환하였다. 

김태환 대표이사는 “현재의 어려움을 극복하는 길은 변화와 혁신을 통해 조직문화를 바꾸고 정체성을 확립하는 것이다. 앞으로도 현장경영을 통해 사업장의 문제점을 찾아 극복하여 축산농민에게 꼭 필요한 조직으로 거듭날 것”이라고 말했다.

토론 이후에는, 안전사고 관련 시설점검을 실시했다. 농협사료 공장 및 각 연구시설을 점검하고, 최근 물놀이장을 개장한 안성팜랜드 물놀이장 인근 시설을 점검하며 물놀이 관련 안전사고에 대해 당부했다. 안성팜랜드는 개장 이래 물놀이장을 지속 운영하여왔으며, 인명 관련 사고는 없는 것으로 전해졌다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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