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축평원 강원, 축산물 등급제·이력제 홍보행사 실시

횡성한우축제와 홍천인삼한우명품축제 참가 상담센터 운영

 


축산물품질평가원 강원지원(지원장 박종운)은 지난 횡성한우축제 및 홍천인삼한우명품축제에서 ‘정부 3.0’ 핵심가치(개방·공유·소통·협력) 실천을 위한 축산물 등급제 및 이력제 홍보행사를 실시하였다. 

 

홍보 내용으로는 축산물 등급제 및 좋은고기 고르는 요령, 축산물 이력제 설명 및 이력정보 조회 방법 등이 있었으며 횡성한우축제 및 홍천 인삼한우명품축제에 방문한 축산 농가를 대상으로 등급판정결과 상담센터를 운영하였다.

 

박종운 지원장은 “강원도를 대표하는 축제인 횡성한우축제 및 홍천인삼한우명품축제에 참가하여 축산물 등급제 및 이력제를 홍보하였고 등급판정 결과에 대한 컨설팅을 통해 도내 축산업 발전에 조금이나마 기여할 수 있어 기쁘다.”라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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