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축평원 백종호원장, 서울지원 방문…현장경영 실시


축평원 백종호 원장은 8일 기관장의 경영철학 확산과 경영현안 공유를 위해 서울지원(경기 부천)을 방문하여 현장경영을 실시하였다.


금번 현장경영은 2017년 축평원 중점추진과제 및 경영현안에 대해 현장의 직원들과 토론하고 공유하기 위해 마련되었으며, 특히, 생각의 변화를 통한 업무의 효율적인 개선 방향과 신사업의 확대방안에 대한 열띤 토론이 이루어 졌다.



아울러, 돼지 등급별정산시스템 조기 정착 및 활성화를 위해 인천 삼성식품(인천 서구)을 방문하여 강병오대표 등과 함께 축산 및 돼지 등급별 정산 현황 공유, 최적의 적용에 대한 현장의 의견을 듣는 시간도 가졌다.


백종호 원장은 “AI와 구제역 발생에 따른 어려운 여건 속에서도 관련기관과 협업을 통한 정부 3.0실현으로 국민에게 보답하고 신뢰받는 기관이 될 수 있도록 노력해주길 바란다“고 당부하였다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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