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축평원 제주, “빅데이터시대, 축산학도 미래준비 전략”교육


축산물품질평가원 제주지원(지원장 정진형)은 지난 16일 제주대학교 생명자원과학대학에서 특성화교육프로그램 마이스터 초청특강을 실시하였다.
 
 교육은 제주대 생명과학대 동물자원전공 학생을 대상으로 “빅데이터시대, 축산학도 미래준비 전략”이라는 주제로 축산관련 대학생들이 빅데이터 시대를 맞이하여 학창시절 꼭 준비해할 내용 중심으로 강의를 실시하였다.
 
아울러, 축산관력학과 취업정보 소개, 축산물품질평가원 채용정보, 대학생 품질평가대회, 빅데이터경진대회 및 축산수의 취업박람회 일정 등을 소개하는 시간을 가졌다. 


특히, 정진형 제주지원장은 “빅데이터시대를 맞이하여 대학생들은 전공수업과 현장 체험학습 등을 병행하면서 다양한 정보를 수집, 이를 빅데이터화하여 미래의 먹거리 산업을 견인할 수 있는 역량을 갖추는 것이 중요하다고”고 강조했다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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