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축평원 광주전남, 좋은 일터 만들기 행사


축산물품질평가원 광주전남지원(지원장 황도연)은 25일 ~ 26일농촌체험휴양마을 활성화 일환으로 '장성 별내리 마을'에서 즐겁고 일하기 좋은 일터를 만들기 위한 행사를 실시하였다.


2017년 사업목표 달성을 위해 추진방향을 공유하고, 즐겁게 일할 수 있는 분위기를 만들어 조직에 활력과 변화를 유도하기 위해 실시한 이번 행사에서는, 고객에게 최상의 서비스를 제공하는 방안, 축산물 품질향상 방안, 축산물이력정보 정확도향상 방안, 오리고기 품질평가 활성화 방안 등에 대한 발표와 토론이 이루어졌다.



아울러, 별자리 관측체험과 입암산 산행을 통해 직원들이 서로의 마음을 열고 소통하는 힐링의 시간을 가졌다.


황도연 지원장은 “수립된 사업계획을 잘 실행하고, 중간 평가 후 지속적으로 개선하여 사업목표를 달성하고, 소통경영으로 즐겁고 일하기 좋은 일터를 만들어 가겠다”고 하였다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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