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축평원, 음성에서 등급판정 직무역량 강화 교육 실시


축산물품질평가원(원장 백종호)은 보다 공정한 판정을 통해 ‘국민 속의 축평원’으로 거듭나기 위하여 직무역량 강화 교육을 실시했다. 


이번 교육은 지난 17일부터 28일까지 충북 음성군 직무교육센터에서 전국 10개 지원의 전문강사 40명을 대상으로 진행됐다.
‘농가의 생산성 및 수익성을 향상 시킬 수 있는 농가 교육 방법’ 등 다양한 토론과 직무역량 이론 교육, 도체 실습을 함께 했다.


직무역량 교육을 주관한 평가사업본부의 백장수 본부장은 “상·하반기 정기적으로 실시하고 있는 등급판정 직무역량 교육을 통해 공정한 판정과 고객 만족을 위해 최선을 다할 것”이라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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