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“축산악취 ZERO화로 평창올림픽 성공 개최”…우리가 숨은 공신

농식품부·강원도·관리원, 올림픽 기간 ‘강원 축산악취 발생 ZERO화’ 협력
향후 지속적 관리와 환경개선 통해 청정 강원축산 위상 제고 노력


평창 동계올림픽이 ‘역대 최고의 올림픽’으로 평가되면서 농식품부·강원도·축산환경관리원의 ‘강원지역 축산악취 발생 ZERO화’가 쾌적하게 올림픽을 치루는데 숨은 공신으로 주목을 받고있다.



축산환경관리원(원장 장원경, 이하 관리원)은 평창 동계올림픽 개최기간 중 농식품부·강원도와 공동으로 추진한 ‘강원지역 축산악취 방지 특별 현장상황반 운영’을 성공적으로 완료했다고 평가했다.


관리원은 강원지역의 축산악취를 발생원인부터 차단하고자 지난해 9월부터 48개 축산농가와 지자체를 대상으로 악취 발생 원인과 조치사항에 관한 현장 컨설팅 및 교육을 지속적으로 실시했다.
또한, 강원도와 축산악취방지 T/F팀을 구축·운영하며 농가와의 협력을 통한 강원지역 악취발생 취약지역에 대한 축산악취방지를 위해 꾸준히 활동해왔다.


올림픽이 개최되는 2월 8일부터 3월 18일까지 40일간은 악취민원발생 즉각조치와 현장점검·관리를 위해 평창 현지에 ‘강원지역 축산악취 방지 특별 현장상황반’을 설치·운영하였다.
현장상황반은 관리원의 전문인력이 경기장 및 주요도로 주변 농가를 상시순찰하고, 분뇨처리에 관한 기술지원을 실시하였으며, 주로 악취발생 우려가 큰 중점관리 대상 39개 농가의 축사 내·외부 관리, 분뇨처리장 및 악취저감시설 적정 운영여부, 악취강도 등을 점검하였다.
아울러, 이번 올림픽을 계기로 관리원은 축산농가의 지속적인 관리 및 환경개선으로 모든 축산농가들이 깨끗한 축산농장으로 선정될 수 있도록 강원도와 협력할 수 있는 시스템을 마련할 계획이다.


장원경 원장은 “평창 동계올림픽이 축산악취민원 없이 ‘역대 최고의 올림픽’ 으로 마무리 된 것은 강원도 축산농가·생산자단체·지자체가 하나되어 노력했기에 이루어낼 수 있었던 성과다. 앞으로도 관리원은 축산악취저감과 청정 강원 축산업 달성을 위해 강원도와 지속적으로 협력해 나가겠다“고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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