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낙농

종축개량협회, 젖소선형심사 직원 양성교육 실시

홀스타인 암소 체형개량과 객관적인 심사결과 농가 제공 최선


한국종축개량협회(회장 이재용)는 협회 직원을 대상으로 젖소선형심사 직원양성교육을 실시하고 있다.


젖소선형심사와 현장 컨설팅 전문인력을 양성하기 이해 매년 실시하고 있는 직원양성교육은 올해에도 지난 3월 19일부터 28일까지 경북 및 충청지역의 개량선도농가에서 교육을 마쳤으며, 선발기준을 통과한 협회 직원 3인, ▲경남울산부산지역본부 문경덕 과장 ▲강원지역본부 박형석 과장 ▲경북대구지역 박찬혁 대리에게 가축 선형심사 자격증을 교부했다.


젖소선형심사란 우유생산과 밀접한 관련이 있는 부위별 장단점과 젖소이상형과 비교하여 암소의 체형개량이 어느 정도 이루어졌는지를 평가하는 가축외모심사기술로 협회에서는 매년 5만두 이상 젖소선형심사사업을 추진하고 있다.


한국종축개량협회에서는 직원들의 심사기술에 대한 역량과 대농가서비스를 강화하기 위해 “가축선형심사 자격증 종합관리규정”에 따라 엄격하게 심사원을 선발 및 관리하여 젖소선형심사사업을 추진하고 있다.


교육을 담당한 유우개량부 등록심사팀 김진형 팀장은 교육생들이 젖소선형심사업무에 대한 소양과 기술을 빠르게 습득할 수 있도록 이론 및 실습교육과 현장컨설팅 요령 등을 중점적으로 교육했다.


이번 교육을 총괄한 유우개량부 윤현상 부장은 “금번 교육을 수료한 직원들의 교육결과가 만족스러워 젖소선형심사원으로서의 활약이 매우 기대되며, 국내 홀스타인 암소의 체형개량과 정확하고 객관적인 심사결과를 농가에 제공하기 위해 지속적으로 직원들의 전문성을 강화할 계획”이라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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