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협회 ‘건식투데이 가을호’ 발간…정보교류 창구역할 톡톡

나고야의정서 국내이행 법률 ‘유전자원 접근·이용 및 이익공유 관한 법률’
이행사례·국내 건기식업계 대응방안 심도있게 다뤄

한국건강기능식품협회(회장 권석형)는 건강기능식품 산업 및 정책동향과 회원사 소식 등을 담은 협회지 ‘건식투데이 2018 가을호’를 발간했다고 29일 밝혔다.


이번 호에서는 나고야의정서 국내 이행 법률인 ‘유전자원 접근·이용 및 이익 공유에 관한 법률’에 대해 상세히 소개했다.


유전자원 접근·이용 및 점검 절차를 비롯해 해외 나고야의정서 이행 사례 및 국내 건강기능식품 업계의 대응 방안 등에 대해 심도 있게 다뤘다.


더불어 식품의약품안전처 식품기준과 윤혜정 과장과의 인터뷰로 기능성 원료 평가 기준 및 규격 관련 정책 방향을 알아봤다.


또 한국식품연구원 식품기능연구본부 천연물대사연구단 하태열 박사를 만나 40년 간의 식품 기능관련 연구 철학과 노하우에 대해 들어봤다.


협회 관계자는 “국내·외 건강기능식품 산업의 동향을 공유하고 회원사 간 원활한 소통을 도모하기 위해 매년 4회에 걸쳐 협회지를 발행하고 있다”면서 “앞으로도 양질의 콘텐츠를 담아 업계 내 정보교류 창구의 역할을 하겠다”고 전했다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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