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KOICA 필리핀 공무원, 축평원에서 축산과정 연수

 

축산물품질평가원(원장 허 영)은 지난 21일부터 10월 4일까지 2주간 필리핀 축산관련 공무원 및 연구원 10명을 대상으로 “한국의 축산물 생산 및 유통체계” 주제로 연수를 실시했다고 밝혔다.

 

이번 연수는 지난해부터 축산물품질평가원과 한국국제협력단(KOICA)과의 노력을 통해 성사되었으며 필리핀 축산업 선진화 지원의 일환으로 추진되었다. 

연수과정은 축산물등급제도와 이력제 등 국내 축산정책에 대한 축산물품질평가원 임직원의 강의와 토론으로 진행되었으며 연수참가자들은 포항제철, 경주 문화유적지 등 견학을 통해 한국의 산업과 문화를 폭넓게 이해할 수 있는 기회도 가졌다.

 

허 영 원장은 “이번 필리핀 공무원 연수를 통해 양국 관계 발전을 위한 중요한 계기가 되었으며, 앞으로도 국내 축산업계 경쟁력 강화를 위하여 국제교류 사업을 강화할 예정이다.”라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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