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낙농

“낙농 우선 순위 정해 현안대응 적극 나설 것”

낙농육우협회, 중앙 집행부 첫 회의 갖고 내부 결속 다져

 

한국낙농육우협회 이승호 회장이 내부 결속을 위해 발 빠른 행보에 나서고 있다. 

한국낙농육우협회(회장 이승호)는 7일 협회 회장실에서 회장·부회장·감사가 모인 중앙 집행부 첫 회의를 개최하고, 최근 낙농현안에 대한 공유와 함께 협회 활동방향에 대한 의견 교환의 시간을 가졌다. 

이날 회의에서는 올해 낙농산업이 중대 기로에 있으며, 낙농현안 대응에 있어서 농가 피부에 와 닿는 선명한 협회 활동이 가장 필요하다는데 의견을 모았으며, 중앙 집행부 회의를 상시적으로 개최키로 하였다. 

이승호 회장은 “현안 대응에 있어 정부와 날을 세울 때는 세우고, 협상이 필요할 때는 협상을 하겠다”, “우선순위를 정해 현안대응에 나서겠다”라며, “최우선적으로 내부결속이 가장 중요하기 때문에 농가와의 소통에 힘쓰겠다”라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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