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14일 ‘오리 사육환경 개선을 위한 토론회’ 개최

(사)한국오리협회는 오는 14일 대전 유성호텔에서 ‘오리 사육환경 개선을 위한 토론회’를 개최할 예정이라고 밝혔다.

 

본 토론회는 최근 지속되는 AI와  소비부진으로 오리업계 전체가 큰 어려움을 겪고 있는 상황에서 오리 산업의  가장 기초이자 근간인 사육부분에 있어서의 문제점을 진단하고 개선책을 마련  함으로써 산업의 발전을 도모해 나가기 위함이다.

 

이번 토론회에는 농림축산식품부를 비롯한 정부 및 관련기관 관계자들과   학계, 오리 사육농가, 계열사 대표 등이 참석할 예정이며, 반석가금질병연구소   손영호 대표의 주제발표에 이어 좌장인 서울대학교 김재홍 교수를 중심으로   오리 사육환경 개선을 위한 열띤 토론을 벌일 예정이다.

 

한국오리협회 김병은 회장은 본 토론회의 개최를 통하여 종사자들의 목소리를 충분히 듣고 사육환경 개선을 위한 정확한 원인을 규명하여 하나하나 해소해 갈 수 있기를 기대한다면서, 앞으로도 이와 같은 자리를 계속해서 마련함으로써  안정적인 오리 생산기반 구축과 산업발전을 위해 힘써 나가겠다고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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