농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 직무대행 전해웅)이 주최한 ‘2024 한식 컨퍼런스(HANSIK Conference 2024)’가 25일 서울 성북구 삼청각에서 성황리에 개최됐다. 이번 행사에는 글로벌 미식업계 전문가, 셰프, 미디어 관계자 등 200여 명이 참석해 한식의 미래와 지속 가능한 성장 전략을 논의했다.
‘한국의 장’, ‘미래 인재 양성’, ‘글로벌 비즈니스’ 중심의 3개 세션 구성
올해로 2회째를 맞은 이번 컨퍼런스는 ‘Adventurous Table : HANSIK’을 주제로 진행됐으며, 한식의 전통과 혁신을 결합한 발전 방안을 제시했다. 발표와 토론은 크게 세 가지 주제로 나누어졌다:
- 한국의 장(醬) 문화
- 미래 인재 양성
- 글로벌 한식 비즈니스 전략
강민구 셰프 - 한국의 장(醬), 한식의 정체성
첫 번째 세션에서는 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘밍글스(Mingles)’의 강민구 셰프가 ‘오래된 미래: 한국의 장’을 주제로 발표했다. 강 셰프는 된장, 간장, 고추장과 같은 전통 장이 한식의 핵심 자산임을 강조하며, “장을 단순한 재료가 아닌, 음식의 맛과 철학을 담는 요소로 이해해야 세계 시장에서 그 가치를 인정받을 수 있다”고 말했다. 그는 전통 장을 현대적 요리로 재해석하는 자신의 철학을 통해 한식의 글로벌 경쟁력 강화 방안을 제시했다.
양종집 교수 - 인재 양성과 교육의 중요성
두 번째 세션에서는 미국 CIA(Culinary Institute of America)의 양종집 교수가 ‘한식의 미래: 미식의 미래를 설계하다’를 주제로 발표했다. 양 교수는 전문 교육기관과 프로그램을 통한 인재 양성이 한식의 글로벌화에 필수적이라고 강조하며, “한식의 지속 가능성은 개별 레스토랑의 성공을 넘어 교육 현장에서 시작돼야 한다”고 말했다. 그는 차세대 한식 전문가의 경쟁력 강화를 위한 교육 전략도 함께 논의했다.
글로벌 셰프들의 패널 토론 - 한식의 지속가능한 미래 탐색
마지막 세션에서는 벨기에 2스타 미쉐린 레스토랑 ‘레르 뒤 탕(L’Air du Temps)’의 상훈 드장브르 셰프와 뉴욕의 ‘아토믹스(Atomix)’ 박정현 셰프가 참여해 한식의 미래 비전을 공유했다. 토론에서는 미래 인재 양성과 글로벌 비즈니스 확장을 위한 전략이 심도 있게 논의됐다.
다양한 현장 이벤트와 유네스코 등재 기원
행사장에서는 참가자들을 위해 ‘장 체험존’이 운영됐으며, 전국 7개 종가의 된장, 간장, 고추장 등 14종의 전통 장류를 소개하고 시식하는 프로그램이 큰 호응을 얻었다. 또한 ‘밥돌이 포토부스’와 설문조사 이벤트를 통해 참여자들에게 기념품이 제공되기도 했다.
특히 올해 말 예정된 한국의 장 담그기 문화의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 기원하며, 한식의 가치를 국내외에 알리는 뜻깊은 자리가 됐다.
전해웅 이사장 직무대행 - “한식의 글로벌화 지속 추진”
한식진흥원 전해웅 이사장 직무대행은 “이번 컨퍼런스는 한국의 장 문화를 조명하고 한식의 가치를 세계로 확산할 전략을 모색하는 자리였다”며, “앞으로도 한식의 고유한 맛과 철학이 글로벌 미식 산업에서 빛을 발할 수 있도록 지속 가능성과 글로벌화를 위해 꾸준히 노력할 것”이라고 말했다.
이번 컨퍼런스는 한식이 가진 문화적 가치와 정체성을 재조명하며, 세계 무대에서 한식의 경쟁력을 높일 전략적 방향을 제시하는 의미 있는 행사로 자리매김했다.
