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낙농

“낙농인 단결·협력 통해 더욱 단단한 협회 될 것”

낙농육우협회, 전문지 기자 간담회 개최


 “현장농가들이 체감하는 현실적인 전략을 세워 농가가 소외되지 않는 낙농육우산업으로 되돌려놓겠습니다.”
한국낙농육우협회(협회장 이승호)는 16일 전문지 기자 간담회를 개최하고, 새로 구성된 제16대 집행부를 중심으로 산적한 낙농현안 해결에 적극적으로 나서겠다는 포부를 밝혔다.

이날 이승호 회장은 “많은 농가들의 선택으로 다시금 낙농육우산업을 위해 일할 수 있게 된 만큼, 현재 실타래처럼 복잡하게 얽힌 낙농상황을 풀어나가기 위해 협회의 활동방향을 구상하고 있다”며 낙농현안 해결을 향한 강한 의지를 내비쳤다.
이어 현장의 목소리를 도외시한 정책은 산업의 후퇴를 부채질할 뿐이라며, 낙농문제에 단계별로 대응하면서 현장에서 요구하는 대책을 이끌어내기 위해 노력하겠다고 밝혔다.
또한 낙농육우산업의 발전에 있어서 전문지 기자의 역할이 중요하다고 전하고 낙농현실을 정론으로 대변해줄 것을 당부했다.
한편 이승호 회장의 취임과 새로운 협회 집행부의 출발을 알리는 제16대 회장 취임식이 오는 3월 30일(수) 한국마사회(렛츠런파크서울) 럭키빌 6층 컨벤션홀에서 개최될 예정이다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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