일본 도쿄도는 식품안전 FAQ에 최근 화제인 ‘드라이 에이징 비프’란 무엇입니까? 숙성하면 생으로도 먹을 수 있는 것입니까?를 추가했다고 지난 11일 공지했다. Q&A 주요 내용은 다음과 같다.

Q. 최근 화제인 ‘드라이 에이징 비프’란 무엇입니까? 숙성하면 생으로도 먹을 수 있는 것입니까?

A. 최근 관심이 높아지고 있는 ‘드라이 에이징 비프’는 현 시점에서는 통일된 정의와 규격은 없습니다. ‘드라이 에이징 비프’라고 물으면 생고기와 다른 느낌일지도 모르겠습니다만 위생적인 면에서 보면 생고기와 다르지 않아, 식중독균에 오염돼 있을 가능성이 있어 충분하게 가열해서 먹을 필요가 있습니다.