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‘땅속 보약’ 뿌리채소와 한우가 만나 건강한 겨울 보양식 탄생
‘땅속 보약’이라고 불리는 뿌리채소는 흙의 영양을 깊이 흡수해 비타민, 미네랄, 파이토케미컬 등 다양한 영양소를 지닌다. 은은한 향과 따뜻한 기운을 머금어 한우와 함께 조리하면 깊은 풍미와 균형 잡힌 영양을 동시에 즐길 수 있다. 이에 한우자조금관리위원회(위원장 민경천, 이하 한우자조금)는 겨울철에 즐기기 좋은 뿌리채소와 한우가 조화를 이루는 건강한 겨울 보양 레시피를 소개한다. ◆ 한우 채소구이와 비트 후무스, 중동 지중해 전통 소스와 한우의 만남 붉은빛 색감이 매력적인 비트는 항산화 작용과 혈압 조절에 도움을 주며, 병아리콩으로 만든 중동식 소스 ‘후무스’와 더하면 비타민·단백질·식이섬유가 풍부한 이색적인 보양식이 완성된다. 한우 등심은 올리브유, 소금, 후추로 밑간을 하고, 당근 및 브로콜리, 양배추, 비트는 한입 크기로 썬 뒤 살짝 데친다. 삶은 병아리콩과 데친 비트에 마늘, 레몬즙, 올리브유, 소금을 넣어 갈아 비트 후무스를 만든다. 데친 채소는 팬에 구워 풍미를 더하고, 밑간한 한우 등심도 취향에 맞게 구워 한입 크기로 자른다. 접시에 비트 후무스를 펼친 뒤 구운 한우 등심과 채소를 올리고 크러쉬드 페퍼·검은깨로 마무리한다. 비트의 은은한 단맛과

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‘농촌인력난의 해결사’ 최고의 농촌인력중개센터는 어디?
농림수산식품교육문화정보원(원장 윤동진)은 16일, 대전 오노마 호텔에서 ‘2025년 농촌인력중개센터’ 우수사례 성과발표 및 시상식을 개최했다. 농촌인력중개센터는 농촌 현장에서 필요한 인력을 적기에 공급하여 농번기 농촌 인력 부족을 해소하고, 농가 경영 안정을 위해 지원하고 있는 사업으로 올해 농촌형 189개소, 공공형 계절근로 90개소가 운영됐다. 작년에 이어 두 번째로 개최된 성과발표회는 서면과 발표평가를 통해 지역 특성이 반영된 우수사례를 발굴하고 그 성과를 공유·확산하는데 목적을 두고 있다. 치열한 경쟁을 통해 선정된 10개소(농촌형 5개소, 공공형 5)를 대상으로 발표평가를 진행했으며, 영광의 대상(농림축산식품부 장관상)은 ‘관내 全 농업인의 이용을 위한 협력 운영 체계 및 권역별 공동숙소 구축’을 발표한 ‘진안조공법인(최종진)’이 차지했다. 대상 수상자는 ‘그린서포터 양성 교육 프로그램’을 통해 농작업 참여 근로자에게 소속감을 부여하고 ‘책임반장제도’를 실시하여 정착과 관리까지 지원한 점에서 높은 평가를 받았다. ‘제천시 농촌인력고용사회적협동조합(설의석)’과 ‘BUILD-UP&활성화 과정’을 발표한 ‘봉화농협(오태헌)’이 각각 농촌형과 공공형