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HACCP인증원, 제1차 이사진 현장간담회

인증원 경영현안 논의…세종시 남양유업 견학

한국식품안전관리인증원(원장 장기윤)은 지난 7일 세종특별자치시 소재 남양유업 세종공장에서 장기윤 원장과 임기섭 선임 비상임이사를 비롯한 비상임 이사진과 비상임 감사 등이 참석한 가운데 2017년 제1차 이사진 현장간담회를 개최했다.


이번 현장간담회에서는 HACCP인증원 경영현안에 대한 이사진의 의견을 듣고, 이후 이사진과 함께 남양유업의 분유 생산시설 견학을 실시했다.


이날 간담회는 HACCP 인증업체 현장 견학을 통한 이사진의 HACCP 인증사업 이해도를 제고하고, 더불어 이사진의 경영제언 활성화를 위한 의견수렴의 장을 마련하는 뜻깊은 자리였다.


장기윤 원장은 간담회 안건에 대한 이사진의 많은 의견에 대해 감사를 표하고 “이사진이 제시해 주신 고견을 잘 검토해 우리 원의 향후 발전방향 수립에 적극 반영토록 하겠다”고 말했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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