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기관/단체

HACCP인증원, 쌀 화환받아 ’사랑의 쌀‘ 나눔 실천

기관통합 1주년 행사시 답지한 쌀 310kg 복지시설 전달
장기윤 원장 “기부문화 확산되길”…정기 후원금도 약속



한국식품안전관리인증원(원장 장기윤, 이하 HACCP인증원)은 지난달 13일 ‘HACCP 통합기관 출범 1주년 기념식 및 비전선포식’에 쌀 화환의 형태로 답지한 쌀을 모아 지역사회 어려운 이웃과 나누는 뜻깊은 자리를 마련했다.

8일 HACCP인증원은 청주시 옥산면에 위치하고 있는 사회복지시설 청애원(원장 이규원)을 찾아 쌀화환으로 받은 쌀 310kg을 전달했다.

이날 전달식에서 장기윤 원장은 “나눔 실천은 1회성 행사가 아닌 지속적으로 이뤄져야 하고, 나아가 기부문화가 직장 내에서 확산되기를 기대한다”며 정기 후원금을 약정하기도 했다.
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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량
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