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aT, 미국령 괌과 저탄소 식생활·김치의 날 제정 확산 업무협약


한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 25일 서울 양재동 aT센터에서 미국령 괌(지사 루 레온 게레로)과 저탄소 식생활 실천 운동 동참과 김치의 날 제정 확산을 위한 업무협약을 체결했다.

 

이날 협약으로 공사는 괌과 함께 ▲ 저탄소 식생활 실천 운동의 글로벌 확산 ▲ 식문화 교류 활성화 ▲ 글로벌 김치의 날 제정 등에 협력해 나갈 계획이다.

 

UN 식량농업기구(FAO)에 따르면 먹거리 관련 온실가스 배출량은 전 세계 온실가스 배출량의 31%를 차지할 만큼 심각한 상황이다. 이에 공사는 먹거리 분야 탄소중립을 위해 ‘저탄소 식생활 실천 운동’을 도입해 지난 2021년부터 전국 34개 행정·교육 광역자치단체를 비롯한 협회·단체·해외업체 등 국내외 30개국 550여 기관과 협약을 맺고 저탄소 식생활 세계화에 앞장서고 있다.

 

‘저탄소 식생활 실천 운동’은 저탄소·친환경 인증 농축산물과 탄소 흡수율이 높은 해조류·어패류 등 수산물, 유통 과정에서 탄소 배출이 적은 식재료 등으로 식단을 구성하고, 가공 처리 시 버려지는 식품 폐기물을 최소화하며, 잔반 없는 식사를 함으로써 먹거리의 생산-유통-가공-소비 전 과정에서 발생하는 온실가스 배출을 줄이는 생활 실천 캠페인이다.

 

김춘진 한국농수산식품유통공사 사장은 괌 의회 티나 로즈 무냐 반스 부의장에게 “기후 위기로 지구가 몸살을 앓고 있는데, 지난 5월 슈퍼태풍 마와르가 괌에 큰 피해를 입혔다고 들어 굉장히 안타까웠다”라며, “이 자리를 빌려 심심한 위로의 말씀을 전하며, 기후 위기로 인한 재난을 막기 위해 괌에서도 저탄소 식생활에 적극 동참해 건강한 지구를 함께 만들어 가자”라고 당부했다.

 

이어, 김 사장은 티나 부의장단과 양국 농수산식품 교역 활성화 방안을 모색하고, K-푸드 수출의 대표주자이자 미국 건강 전문지 ‘헬스(Health Magazine)’에서 세계 5대 건강식품으로 선정한 김치의 우수성 설명과 함께 괌에서도 ‘김치의 날’이 제정될 수 있도록 적극적인 지지와 협조를 당부했다.

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농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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