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인사

GS&J 인스티튜트 2대 이사장에 김명환 박사 선임

민간 싱크탱크인 GS&J 인스티튜트는 지난 15일 이사회를 개최하고 고 이정환 후임으로 김명환 현 이사를 제2대 이사장으로 선임했다고 밝혔다.

 

신임 김 이사장은 쌀 및 양정, 농업 관측, 농산물 유통 분야 전문가로 한국농촌경제연구원 선임연구위원, GS&J 인스티튜트 농정전략연구원장을 역임했다.

 

또한 이사회는 이사진을 새롭게 확대 구성하고, 신임 감사로 권용대 전 충남대 교수를 선임했다. 새로 구성된 이사진은 강 용, 권태진, 김경규, 김명환, 김창길, 김태환, 김한호, 류왕보, 박병원, 박성재, 배종하, 서진교, 이운호, 황의식 등 14명이다.

 

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량
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