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축산

축평원 대구경북, 추석맞아 어려운 이웃 후원활동

대구 천광원 찾아 1등급 계란 등 기부


축산물품질평가원 대구경북지원(김병도 지원장)은 지난 4일 추석을 맞아 자매결연을 맺은 대구 북구 소재 사회복지법인 천광원을 찾아 사회공헌활동을 펼쳤다.


이날 행사는 공공기관인 축평원 대구경북지원의 사회공헌활동 중 하나로 1지원 1시설 후원을 위해 매년 실천하고 있는 봉사활동으로 축산물 품질 평가를 받은 1등급 계란과 온누리 상품권을 기부하여 사회 취약 계층에 대한 실질적인 도움을 주고 있다.


김병도 지원장은 “풍성한 한가위를 맞이하여 우리 주변의 이웃들이 즐겁고 따뜻한 추석명절을 지내기를 바라며, 앞으로도 계속 후원활동 및 재능기부로 상생 협력 및 지역발전에 기여하기 위해 노력하겠다”라고 했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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