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축평원 광주전남지원, 장성군 한우농가 대상 도축장 현장견학 등 실시

신규 한우농가 위주 소도체 등급판정 절차 등 이해도 높여

 

축산물품질평가원 광주전남지원(지원장 김기범)은 26일 전국한우협회 장성군지부(회장 심성택) 회원농가를 대상으로 도축장(농협나주공판장) 현장견학 및 교육을 실시했다고 밝혔다.

 
특히 이번 교육은 신규 한우 농가를 위주로 소도체 등급판정 절차 및 기준에 대한 이해도를 높이고, 축산물이력제 사육단계 준수사항, 향후 한우산업 전망 등에 대한 교육을 통해 성공적인 영농 정착과 경쟁력 강화를 돕기 위해 진행됐다.

 

심성택 한우협회 장성군지부 지회장은 “앞으로도 축산물품질평가원 광주전남지원의 지속적인 지원과 교육을 통해 장성군 한우농가의 기술력과 경쟁력이 한층 강화될 것으로 기대한다”고 말했다.

 

축산물품질평가원 광주전남지원은 이번 교육을 시작으로, 향후에도 한우 사육 기술 향상과 축산물 품질 향상을 위한 다양한 프로그램을 계획하고 있다고 밝혔다.

 

더불어 지역 내 한우 사육 농가들의 의견을 적극 수렴하여 현장에 실질적으로 도움이 되는 맞춤형 교육을 제공하는데 초점을 맞추겠다고 전했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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