축산물품질평가원(원장 백종호, 이하 축평원)이 6일부터 제주특별자치도 내에서 도축되는 말도체를 대상으로 등급판정 시범사업을 개시했다. 지난 2011년 5월부터 2015년 12월까지 시행됐던 말도체 등급판정 시범사업을 개선해 마련한 것이다.
말고기에 대한 국민 신뢰 제고와 품질 향상을 위해 추진되는 시범사업은 소도체 등급판정과 유사하게 하루 전 도축 후 냉장(등심 심부온도 5℃ 이하) 과정을 거친 말고기에 대해 등급판정 기준을 적용하여 육질등급과 육량등급으로 구분, 최종 등급을 부여하게 된다.
특히, 이번 말도체 등급판정 시범사업에서 육질등급은 근내지방도, 육색, 조직감, 성숙도에 따라 1·2·3의 3개 등급으로 구분되며, 육량등급은 등지방 두께, 배최장근 단면적, 도체중을 측정하며 정육량 예측 산식에 따라 A·B·C의 3개 등급으로 구분했다. 1+등급은 본 사업 추진 시 1등급 판정 출현율이 증가할 경우 신설키로 했다.
축평원 관계자는 “말도체 등급판정 시범사업은 말산업 기반 조성과 더불어 말고기의 신뢰 기반을 다지고 품질을 크게 개선하는 계기가 될 것”이라며 “지난 경험을 십분 활용하여 말산업 육성에 힘을 보태며 우리 축산업의 사회적 가치 향상에 기여하고자 노력하겠다”고 말했다.
한편 축산물 등급판정 대상 축산물에 말도체가 포함되도록 하는 ‘축산법 시행규칙’ 개정을 추진 중에 있어, 관련 법률이 개정되는 시기에 맞춰 본 사업으로 전환해 진행할 계획이며 시범사업은 2018년 8월 6일부터 본 사업 시행 시기까지를 기한으로 실시된다.
