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축평원 대구경북지원, 경북한우경진대회 홍보 부스 운영


축산물품질평가원 대구경북지원(지원장 이선호)은 지난 19일 경북 상주시 북천시민공원에서 열린 ‘2023 경북한우경진대회’에 참가해 지역 축산 관계자에게 기관의 주요 사업(이력제·등급제, 유통사업)을 홍보했다고 밝혔다.


이번 경북한우경진대회는 전국 한우협회 경북도지회, 농협경제지주 경북지역본부에서 주관하며 우량 한우사육기반 확대를 위한 우수혈통 발굴, 고급육 생산을 통한 한우 경쟁력 확보, 한우의 우수성 소비자 홍보를 위한 자리로 한우경진대회, 고급육품평회, 한우전시관 운영, 한우인 한마음 행사 등 다양한 행사가 진행됐다.

 

축산물품질평가원 대구경북지원은 소 등급별 모형전시, 축산물 이력제 및 유통사업에 대한 설명으로 우리축산물에 대한 우수성을 홍보했으며 축산물의 합리적인 구입과 소비 방법 등을 알려 국내산 축산물의 소비 촉진을 유도했다.

 

이선호 지원장은 “이번 경북한우경진대회를 통해 우량한우 선발을 통한 개량 촉진, 축산농가 화합과 기술 교류 등을 위한 자리가 되는 뜻깊은 행사가 되었다”라고 밝혔다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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